如何科学地实现干吃不胖？

对于大多数人（尤其是吃货）最不想听到的是：你变胖了；最大的愿望是：干吃不胖。尐尐呅一直觉得那些干吃不胖的人养了一群懂事儿的脂肪细胞：它们对自己的“定位”非常准，绝不在不该待的地儿待着。那么，真的可以科学地实现干吃不胖嘛？

首先一起来了解一下几种脂肪组织

• 白色脂肪（WAT）：在体重正常的人类中，WAT含量可占总体中的20%~25%。其在维持体温方面起重要作用，WAT就是造成肥胖的脂肪。
• 棕色脂肪（BAT）：BAT含有大量富含铁元素的线粒体，可高效的将化学能转化为热能，想要瘦的宝宝都希望BAT多一些。
• 米黄色脂肪（Beige）：和BAT中脂肪细胞类似，含有大量线粒体，WAT在特定刺激下可以表达解偶联蛋白1，成为有产热能力的Beige。

要想干吃不胖，就是想办法干掉WAT...

让WAT转化成其他颜色脂肪组织

近期，在《分子营养与食品研究》杂志上伊利诺伊大学研究人员的一项新研究表明，可可豆壳中的三种酚类化合物对小鼠的脂肪和免疫细胞有强大的影响，可能逆转与肥胖有关的慢性炎症和胰岛素抵抗。

科学家们用提取液中的酚类物质处理脂肪细胞时，WAT脂肪细胞转变成了Beige脂肪细胞，从而提高了脂肪的燃烧效率。

让肠菌消灭WAT

来自美国的科研人员发现：肠道微生物产生的色氨酸衍生代谢物控制了小鼠WAT细胞中miR-181家族的表达，从而调节小鼠肥胖、胰岛素敏感性等，这项研究成果发表在本月12日的《Science Translational Medicine》杂志上。

miR-181是一种小RNA分子，它在脂肪细胞中可以控制能量消耗、肥胖、WAT炎症和胰岛素敏感等。

肠道微生物是生活在人体肠道的一群👉 硬核戏精，它可以将必需氨基酸色氨酸转化成吲哚类化合物。

肠菌产生的吲哚类化合物可以调节miR-181的表达，当吲哚类化合物减少时，导致miR-181在WAT脂肪细胞中异常过表达，就会导致肥胖和胰岛素抵抗（胰岛素抵抗容易导致代谢综合征和2型糖尿病）。

除了小鼠，研究人员还研究了一组肥胖儿童的数据，发现WAT中miR-181的表达和血浆中色氨酸衍生代谢物的丰度存在失调，说明miR-181家族可能是在肥胖背景下调节WAT功能的潜在治疗靶点。

综上，干吃不胖在科学研究中已初见成效，在科学研究转化到临床应用之前，如果你没有懂事儿的脂肪细胞和肠道微生物的话，建议你还是乖乖管住嘴、迈开腿，等待科学家们胜利的消息，尐尐呅会持续关注为您报道...

参考文献

[1] 刘向东, 李戡, 刘文忠, et al. 棕色脂肪和米黄色脂肪研究进展[J]. 动物医学进展, 2015(10).
[2] Virtue A T, McCright S J, Wright J M, et al. The gut microbiota regulates white adipose tissue inflammation and obesity via a family of microRNAs[J]. Science translational medicine, 2019, 11(496): eaav1892.

引用

University of Illinois at Urbana-Champaign. "Phenols in cocoa bean shells may reverse obesity-related problems in mouse cells." ScienceDaily. ScienceDaily, 20 June 2019. www.sciencedaily.com/releases/2019/06/190620164634.htm.