啤酒、面包中的酵母菌有助于人类健康

啤酒、面包中的酵母菌有助于人类健康。在人类肠道中进化出的细菌通过酵母菌吃东西的方式，可以为肠道疾病患者的新治疗方法的开发提供信息。

啤酒、面包中的酵母菌有助于人类健康

由英国纽卡斯尔大学和密歇根大学领导的研究显示，我们消化道中的微生物如何学会解开构成酵母细胞壁的难以分解的复杂碳水化合物。

在人类食用发酵食品和饮料的7000年中不断进化，Bacteroides thetaiotomicron(Bt)菌株降解酵母的能力几乎只存在于人类肠道中。

国际研究团队在《自然》杂志上发表了他们的研究结果，他们表示，这一过程的发现可以加速益生菌药物的开发，帮助患有肠道问题和自身免疫性疾病的人。

这项研究由纽卡斯尔大学的Harry Gilbert教授、密歇根大学的Eric Martens教授和加拿大农业和农业食品部的Wade Abbott博士领导，确定了针对酵母碳水化合物的复杂机制。

这让我们更好地了解了我们独特的肠道细菌汤--被称为微生物组--如何有能力从我们高度多样化的饮食中获取营养。

研究内容

"人们对开发好细菌有益的饮食制度非常感兴趣，"吉尔伯特教授解释说。

"当你在肠道中拥有某些细菌占主导地位时，这些微生物可以产生具有促进健康作用的分子。

"人们对开发益生菌很感兴趣。你对复杂的糖类如何降解了解得越多，就越能想到开发针对特定有益细菌生长的复杂的前生物制剂。"

来自纽卡斯尔、澳大利亚、加拿大、美国和比利时的科学家参与的研究，揭开了人类微生物组的主要成员Bt学会了宴请被称为酵母甘露聚糖的难以分解的复杂碳水化合物的机制。

啤酒、面包中的酵母菌有助于人类健康。甘露聚糖来自酵母细胞壁，是我们饮食中的一个组成部分，来自发酵食品，包括面包、啤酒、葡萄酒和酱油。

研究意义

希望这项研究能够帮助人们更好地理解如何为微生物组中的特定生物体提供营养物质。事实上，鉴于Bt已被FDA授予治疗儿童克罗恩病（ThetanixTM）的 "孤儿 "称号，酵母甘露聚糖可能会通过刺激Bt的生长而对微生物组产生健康促进作用。

对这项工作有贡献的约克大学约克结构生物学实验室的Gideon Davies教授说。"Bacteroides thetaiotaomicron降解酵母细胞壁成分的能力可能在抵御酵母感染和自身免疫性疾病（如克罗恩病）中具有重要意义。"

墨尔本大学的Spencer Williams教授也对这项研究做出了贡献，他补充说："Bacteroides thetaiotaomicron是我们微生物群的重要组成部分，是生活在我们体内的细菌社区。

"通过摄入我们不能摄入的碳水化合物，它们将其转化为短链脂肪酸，并分泌到我们的远端肠道中，这些细菌建立了一种共生关系，滋养了我们肠道壁的细胞，并提供了重要的免疫信号，建立了健康的免疫反应。"

引用

Newcastle University. "Beer, bread yeast-eating bacteria aid human health." ScienceDaily. ScienceDaily, 7 January 2015. www.sciencedaily.com/releases/2015/01/150107131403.htm