吃爬行动物的生物风险

圈养爬行动物主要是为了获取皮毛，但一些餐馆和人群也希望它们能吃到肉。一项研究表明吃爬行动物的生物风险，食用这些动物会产生副作用，这让人怀疑吃这种“美味”的智慧

寄生虫、细菌和病毒，以及重金属和兽药残留在较小程度上的污染——食用爬行动物肉会对健康造成一些问题。这是发表在《国际食品微生物学杂志》上的一项研究的结论，该研究表明，人们通过食用鳄鱼、海龟、蜥蜴或蛇等爬行动物的肉，可以染上某些疾病（旋毛虫病、五角虫病、啃老虫病和裂头蚴病）。

吃爬行动物的生物风险

“最明显的微生物风险来自于可能存在的致病菌，尤其是沙门氏菌，还有志贺氏菌、大肠埃希菌、肠炎耶尔森菌、弯曲杆菌、梭状芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌，这些都可能导致不同程度的严重疾病，”西蒙马格尼诺（Simone Magnino）说世界卫生组织说。

这位专家说，关于公众健康风险的数据仍然没有定论，因为没有关于食用这种肉和病原体流行率的比较信息。此外，关于食用爬行动物肉引起的疾病的研究文章很少。

马格尼诺解释说：“虽然大多数关于这些风险的信息都是关于作为家养动物（宠物）饲养的爬行动物，但也有一些关于野生物种或圈养动物的研究成果。”

肉应该冷冻

专家们建议人们冷冻肉类，就像对待其他动物性食物一样，因为这样会使寄生虫失活。工业加工和适当的烹饪（不要把肉生着）也可以杀死病原体。

欧洲食品安全局（EFSA）的生物风险科学小组就与食品安全直接或间接相关的问题提供独立的科学建议，包括与食用爬行动物肉有关的风险。

吃爬行动物的生物风险评估的目的是为相关机构（欧盟委员会、欧洲议会、欧盟理事会和成员国）提供科学依据，以帮助它们制定保障消费者权益的立法。

一些国家利用海龟、鳄鱼、蛇和蜥蜴作为人类食物链中蛋白质的来源。从鳄鱼、凯门鳄、鬣蜥和蟒蛇进口的冷冻肉可以在欧盟找到。这些进口量正在上升，主要来自南非、美国和津巴布韦，主要流向比利时、法国、德国、荷兰和英国。

引用

FECYT - Spanish Foundation for Science and Technology. "Biological risks of eating reptiles." ScienceDaily. ScienceDaily, 10 February 2010. www.sciencedaily.com/releases/2010/02/100209182456.htm.