科普

雷布洛雄奶酪

放线菌让奶酪更美味

摘要:纽卡斯尔大学领导的一个国际研究小组发现了一种新的细菌,他们认为这种细菌可以给世界上一些最独特的奶酪增添风味。这是一个古老的传统,至少可以追溯到8000年前,关于把牛奶变成奶酪的细菌,我们还有很多需要了解。研究小组利用DNA指纹技术鉴定了法国雷布洛雄奶酪上八种此前未被发现的微生物。

2019-08-1940