乳酸菌可抵消盐的有害影响

根据柏林马克斯·德尔布鲁克中心和查理特在《自然》杂志上发表的一项研究，食盐可以减少老鼠和人类肠道中某些乳酸菌的数量。这对免疫细胞有影响，而免疫细胞与自身免疫性疾病和高血压的发生有关。益生菌能改善小鼠的症状。

我们每天都吃盐，有时吃得多，有时吃得少，但常常吃得太多。”,但到目前为止,没有人研究盐影响肠道中的细菌,”研究负责人来自柏林实验与临床研究中心（(ECRC)）的Dominik Müller 教授提到。

乳酸菌抵消了盐的有害影响

食物中过多的盐会导致高血压，甚至可能对多发性硬化症(MS)等自身免疫性疾病的进程产生负面影响。现在Müller和他的团队已经证明，当血压升高和Th17辅助细胞数量增加时，过量的盐会杀死肠道中的乳酸菌。这些免疫细胞与高血压和多发性硬化症等自身免疫性疾病有关。

然而，当动物在高盐饮食的基础上补充益生菌乳酸菌时，TH17辅助细胞的频率再次下降，血压下降。益生菌还能减轻实验性自身免疫性脑脊髓炎的临床症状，这是一种多发性硬化症的疾病模型。

因此，研究人员确定微生物群是盐影响疾病的一个重要因素。该研究的主要作者、ECRC科学家Nicola Wilck博士说:“肠道细菌会影响宿主有机体，而且肠道中的免疫系统也非常活跃。”

对人体试验对象的初步研究

除了在老鼠身上进行的实验，研究人员还对12名健康男性的消化道细菌群落进行了调查，这些人在两周内每天多摄入6克的盐。由于受测者在其他方面都保持着正常的饮食习惯，因此他们的盐摄入量大致增加了一倍。在这里，乳酸菌也有敏感的反应。在14天的盐摄入量增加后，他们中的大多数人都无法检测到。与此同时，科学家们发现先证者的血压升高，血液中Th17辅助细胞的数量增加。

乳酸菌可抵消盐的有害影响

开创性的治疗发现

细菌在多种疾病中所起的作用正成为研究的一个越来越重要的焦点。然而，这种微生物是如何与肠道菌群相互作用的，在很大程度上仍是未知的。“我们的研究不仅仅是描述盐引起的变化。我们希望考虑相互关联的过程，”Müller说。但他解释说，到目前为止，他们还没有成功地完全阐明确切的相互作用。“我们不能排除其他对盐敏感的细菌也同样重要的可能性。”

这些新发现并没有证实酸菜、酸奶和奶酪等发酵食品中含有的乳酸菌的治疗效果。神经免疫学教授 Ralf Linker 指出:“多发性硬化症可能是盐敏感的疾病之一，我们可能在未来可以用量身定制的益生菌作为标准免疫疗法的补充治疗。”这类益生菌具有治疗潜力。

Wilck说，ECRC很快就会对此进行研究。“我们正在计划一项以人类为研究对象的血压研究:双盲，更多的参与者是男性和安慰剂对照。”之后，他们可以开始考虑益生菌的治疗应用。

乳酸菌可抵消盐的有害影响

引用

Max Delbrück Center for Molecular Medicine in the Helmholtz Association. "Gut bacteria are sensitive to salt: Link to autoimmune disease and hypertension." ScienceDaily. ScienceDaily, 15 November 2017.
www.sciencedaily.com/releases/2017/11/171115131251.htm.