许多益生菌都含有微量的面筋

根据哥伦比亚大学医学中心腹腔疾病中心(CUMC)研究人员的分析，超过一半的流行益生菌含有微量的谷蛋白。对22种畅销益生菌的测试显示，其中12种(55%)含有可检测到的面筋。

许多益生菌都含有微量的面筋

研究背景

益生菌因其理论上对促进肠道健康的作用而被患者广泛使用，尽管其益处的证据仅限于少数临床情况。“许多乳糜泻患者服用膳食补充剂，益生菌尤其受欢迎，”该研究的第一作者、加州大学附属大学的胃肠病学家Samantha Nazareth博士说。Nazaret博士表示:“我们之前报道过，使用膳食补充剂的乳糜泻患者比不使用的患者有更多的症状，所以我们决定测试益生菌中面筋的污染。”

许多益生菌都含有微量的面筋

研究内容

麸质是一种在小麦、黑麦和大麦中发现的蛋白质，患有腹腔疾病的患者需要将它从他们的饮食中去除，否则就会面临疼痛、肠道症状和癌症风险的增加。研究人员使用液相色谱-质谱法(一种灵敏的检测技术)来定量面筋含量。大多数检测出谷蛋白阳性的益生菌所含的谷蛋白含量低于百万分之20，并且将被美国食品和药物管理局(FDA)认定为无谷蛋白。然而，其中四个品牌(占总数的18%)的含量超过了这个数字。

在22种益生菌中，有一半以上被标记为无谷蛋白，但这与是否存在谷蛋白无关。两种不符合FDA标准的益生菌被贴上了标签。“我们一直在科学文献和新闻媒体的报道不准确的营养补充剂标签,而标签声称产品无谷蛋白不可信,至少在益生菌,”医学教授和腹腔疾病中心主任Peter Green博士说,“为我们的病人,这是一个潜在的危险,我们担心。”

目前还不确定这些微量的麸质是否会引起症状，或者对乳糜泻患者造成伤害。“我们只知道大多数乳糜泻患者患肠道损伤当每天摄入超过10毫克的谷蛋白,和可能被污染的益生菌会导致这一数字,除非患者摄入超大剂量,”该研究的作者之一Benjamin Lebwohl博士说。不过，这些发现也带来了一些令人不安的问题。“为什么这些产品中含有谷蛋白?”为什么消费者要注意这些产品上的无谷蛋白标签?鉴于消费者对益生菌的巨大兴趣，监管机构会采取行动保护公众吗?”

这项名为“由液相色谱-质谱联用技术检测到的面筋对益生菌的广泛污染”的研究将在华盛顿特区的消化与疾病周(DDW)上发表。

许多益生菌都含有微量的面筋

引用

Columbia University Medical Center. "Many probiotics are contaminated with traces of gluten." ScienceDaily. ScienceDaily, 15 May 2015.
www.sciencedaily.com/releases/2015/05/150515083232.htm.