天然农药能使水果保鲜更久

如果圭尔夫大学的研究人员正在研究的一种天然农药达到标准，那么新鲜水果可能会保持新鲜更久。

来自植物农业部vineland研究站的Lisa Skog和Dennis Murr教授，以及加拿大农业和农业食品的Brian McGarvey正在研究天然水果“挥发物”改善新鲜水果贮藏质量的潜力：天然农药能使水果保鲜更久。

研究背景

挥发物是一种天然化合物，有助于水果的香气和风味。但在高浓度下，有些是可以防止真菌感染和损害的抗菌剂。

“如果天然水果挥发物被证明是有效的，那么种植者、经销商和消费者都将受益，”Skog说。“它可以使产品更健康，减少储存腐烂，延长保质期，减少运输过程中的损失。”

在受到伤害、微生物攻击或环境压力时，水果会增加某些挥发物的产量。有许多水果挥发物——包括醛、酮和醇——可以作为一些食品的调味添加剂。但它们并不都能起到抗菌作用。

研究内容

Skog正在评估20种不同挥发物对安大略桃子和梨在减少褐腐病和蓝霉菌微生物病害方面的有效性。一个与该项目合作的梨加工企业估计，仅蓝霉菌发病率一项就可减少75%，每年可节省3万美元。

水果腐烂造成的损失部分是由于最近减少了传统收获后农药的使用。这减少了农药残留和对消费者的风险，但也增加了收获后的腐烂，在长途运输和储存新鲜水果，Skog说。减少的农药可以使潜伏的感染变得活跃，这些感染起源于田间，但没有立即和明显的症状。而水果加工商和种植者则要为产品损失和去除变质水果所需的更长的加工时间付出代价。

Skog希望这种低风险的自然挥发物能够成为传统收获后农药的有效替代品。

“应用抗菌挥发物来防止收割后的腐烂是有利的，因为挥发物很快消散，几乎没有残留，”Skog说。“此外，由于这些化合物天然存在于植物中，它们实际上可能会提味。”

天然农药能使水果保鲜更久

结果表明，天然农药能使水果保鲜更久，目前20种挥发物中有5种是有效的抗菌药物。实验室试验表明，它们可以保护水果免受潜伏感染、孢子感染和(已经在生长的)活动性感染。Skog预测挥发物将非常有效地防止潜在感染变得活跃，因为它们可以穿透水果表面。

未来的项目包括确定天然挥发物的作用模式，找到最佳的使用方法，以及保护果实所需的挥发物的精确浓度。

引用

University Of Guelph. "Natural Pesticides Could Keep Fruit Fresh Longer." ScienceDaily. ScienceDaily, 27 September 1999.
www.sciencedaily.com/releases/1999/09/990924113856.htm.