蘑菇作为益生菌可以改善葡萄糖调节

据一组研究人员称，食用白色纽扣蘑菇可以在肠道微生物群落中产生微妙的变化，从而改善肝脏中葡萄糖的调节。他们还表示，更好地理解蘑菇和小鼠肠道微生物之间的这种联系，有朝一日可能为人类新的糖尿病治疗和预防策略铺平道路。

宾夕法尼亚州立大学农业科学学院(Penn State’s College of Agricultural Sciences)分子免疫学杰出教授(Margherita T. Cantorna表示，在这项研究中，研究人员发现，给老鼠喂食白色纽扣蘑菇改变了肠道微生物的组成——微生物群——产生更多的短链脂肪酸，尤其是琥珀酸丙酸酯。她说，之前的研究表明琥珀酸和丙酸可以改变控制葡萄糖生产所需基因的表达。

Cantorna说:“更好地管理葡萄糖对糖尿病以及其他代谢疾病都有影响。”

蘑菇作为益生菌可以改善葡萄糖调节

研究背景

通常葡萄糖是从人们吃的食物中提供的。胰岛素使葡萄糖离开血液进入细胞。当没有足够的胰岛素或者产生的胰岛素不起作用时，糖尿病就会发生，从而导致高血糖水平。

糖尿病和糖尿病前期会导致严重的危及生命的疾病，包括心脏病和中风。根据美国疾病控制中心(Centers for Disease Control)的数据，2017年有1亿美国人患有糖尿病或糖尿病前期。

研究人员在最近一期的《功能食品杂志》(Journal of Functional Foods)上发表了他们的研究结果。

Cantorna说:“你可以把有微生物群的老鼠和没有细菌的老鼠进行比较，来了解微生物群的作用。”“我们在胃肠道、肝脏和血清中发现的代谢物的种类，与喂食含有微生物群的蘑菇的动物相比，存在着很大的差异。”

蘑菇作为益生菌可以改善葡萄糖调节

研究内容

研究人员每天给老鼠喂蘑菇的份量。对于人类来说，每天的摄入量大约是3盎司。

Cantorna说，根据研究人员的说法，食用蘑菇会引起肠道细菌之间的连锁反应，扩大普雷沃氏菌的数量。普雷沃氏菌是一种产生丙酸和琥珀酸的细菌。这些酸可以改变基因的表达，这些基因是大脑和肠道之间的关键通路，帮助管理葡萄糖的生产，或葡萄糖异生。

根据研究人员的说法，在这种情况下，蘑菇是一种益生菌，是一种喂养肠道中已经存在的有益细菌的物质。益生菌是被引入消化系统的活的有益菌。

Cantorna说，除了蘑菇作为益生菌的潜在益处之外，这项研究还显示了更多的证据，表明饮食和微生物群之间有着紧密的联系。

蘑菇作为益生菌可以改善葡萄糖调节

转化

Cantorna说:“很明显，几乎你对饮食的任何改变都会改变微生物群。”“这项研究是用瘦老鼠做的，但是他们对肥胖老鼠的反应很感兴趣。”她补充说，最终，研究小组希望看到这在肥胖老鼠身上是如何起作用的，最终在人类身上也是如此。

引用

Penn State. "Using mushrooms as a prebiotic may help improve glucose regulation." ScienceDaily. ScienceDaily, 16 August 2018.
www.sciencedaily.com/releases/2018/08/180816105524.htm.