食用花朵可能会抑制慢性疾病

导语：研究表明，食用花朵可能会抑制慢性疾病。我国常见的食用花卉富含酚类物质，具有优异的抗氧化能力。几个世纪以来，可食用的花朵一直被用于中国的烹饪艺术，如今，人们又开始对它们产生兴趣。花可以作为一个食谱的基本成分，为一道菜提供调味料，或简单地用作装饰。这些花中有些含有酚类物质，可以起到抗炎作用，降低患心血管疾病和某些癌症的风险。

食用花朵可能会抑制慢性疾病

食品技术研究所(IFT)在《食品科学杂志》上发表的一项最新研究发现，中国常见的食用花含有丰富的酚类物质，具有很好的抗氧化能力。

食用花在中国烹饪艺术中的应用已有数百年的历史，正重新受到人们的关注。鲜花可以作为菜谱中的重要成分，为菜肴提供调味料，或者仅仅作为点缀。其中一些花含有酚类物质，与抗炎活性和降低心血管疾病和某些癌症的风险相关。

研究结果

该研究结果表明，食用花朵可能会抑制慢性疾病，常见的食用花卉具有作为食品添加剂的潜力，可以预防慢性疾病，有助于健康促进和防止食品氧化。但对食用花提取物的抗氧化机制、抗肿瘤、抗炎症和抗衰老活性等方面还需进一步研究，以开发更多的天然抗氧化剂应用。

其他研究也证实了酚类物质的作用，例如蜂蜜中含有抗氧化的酚类物质，菰米含有丰富的酚类物质和其他植物化学物质，是一种重要的天然抗氧化剂来源等。

引用

Institute of Food Technologists. "Edible flowers may inhibit chronic diseases." ScienceDaily. ScienceDaily, 21 April 2014. www.sciencedaily.com/releases/2014/04/140421112609.htm.