没有必要减少红肉和加工肉

大多数人可以继续像现在一样吃红肉和加工肉。由麦克马斯特大学和达尔豪斯大学的研究人员领导的一项主要研究发现，削减开支对健康影响不大，没有必要减少红肉和加工肉。

没有必要减少红肉和加工肉

一个由国际科学家组成的小组系统地回顾了这些证据，并建议大多数成年人应该继续食用目前水平的红肉和加工肉，没有必要减少红肉和加工肉。

研究人员进行了四次系统性的回顾，集中在随机对照试验和观察性研究上，观察红肉和加工肉的消费对心脏代谢和癌症结果的影响。

回顾性研究

在一项对12项5.4万人的试验的回顾中，研究人员没有发现肉类消费与心脏病、糖尿病或癌症风险之间有统计学意义或重要的关联。

在对数百万人的队列研究进行的三次系统性回顾中，那些每周少吃三份红肉或加工肉的人的风险降低的很小，但这种联系还不确定。

作者还做了第五次系统性的回顾，研究了人们对吃红肉和加工肉的态度和与健康相关的价值观。他们发现人们吃肉是因为他们认为肉是健康的，他们喜欢这种味道，而且他们不愿意改变他们的饮食习惯。

关于这一主题的五篇系统评论、一篇建议和一篇社论发表在今天的《内科学年鉴》上。

专家点评

指导委员会主席、麦克马斯特教授戈登盖亚特（Gordon Guyatt）说，这个由来自7个国家的14名成员组成的研究小组采用了严格的系统性审查方法，以及对每个结果的证据的确定性进行评分的方法，从证据转向饮食建议，以制定他们的指导方针。

“全世界都在关注营养问题，尤其是红肉问题。人们需要能够根据现有的最佳信息对自己的饮食做出决定。”。

《评论与指南》的通讯作者布拉德利约翰斯顿（Bradley Johnston）说，研究小组意识到他们的工作与许多现行的营养指南背道而驰。

“这不仅仅是对红肉和加工肉的另一项研究，而是一系列高质量的系统评估，我们认为这些建议更加透明、可靠和可靠，”Johnston说，他是McMaster的兼职副教授，也是Dalhousie的社区卫生和流行病学副教授。

他补充道：“我们只关注健康结果，在提出建议时没有考虑动物福利或环境问题。

“然而，我们对动物福利和环境问题表示同情，因为这些原因，一些指导委员会成员已经取消或减少了他们个人的红肉和加工肉的摄入量。”

但最具争议的是印地安那大学的社论所附的最具争议的证据。因为这项审查是包容各方的，那些试图对此提出异议的人将很难找到合适的证据来建立论据。”

引用

McMaster University. "No need to cut down red and processed meat for health reasons, controversial findings suggest." ScienceDaily. ScienceDaily, 30 September 2019. www.sciencedaily.com/releases/2019/09/190930215122.htm.