辣根的抗癌特性

辣根的抗癌特性：辣根含有抗癌化合物，称为芥子油苷。芥子油苷的类型和数量取决于辣根的大小和质量。首次记载了辣根中芥子油苷产品激活抗癌酶的作用。

不起眼的辣根可能看的不多，但是伊利诺伊大学最近的一项研究表明辣根的抗癌特性，它含有有助于排毒并消除体内致癌自由基的化合物。

研究背景

作物科学家Mosbah Kushad的U说：“我们知道辣根对健康有好处，但是在这项研究中，我们首次将其与某些解毒酶的激活联系在一起。”

库沙德（Kushad）的研究小组之前已经在辣根中鉴定和量化了负责抗癌的化合物，称为芥子油苷，并指出，辣根所含芥子油苷的含量约为其超级食品表兄弟西兰花的10倍。

“没有人会吃一磅辣根，”库沙德指出。幸运的是，一茶匙辛辣调味品足以获得好处。

研究内容

在这项新研究中，Kushad和他的团队寻找了芥子油苷水解的产物，该产物可激活与致癌分子解毒有关的酶。他们在11种美国花式，1号或2号辣根菌株中比较了这些产品的数量和活性。USDA根据根的直径和长度将新鲜市场辣根归为此类。

“没有资料表明辣根的USDA等级是否与癌症的预防活性有关，因此我们想对此进行测试，” Kusad解释说。

辣根的抗癌特性

该小组发现，较高品位的美国花梢糖成分中的芥子油苷含量明显高于美国1号。不同的芥子油苷水解产物的浓度根据USDA等级而有所不同，其中US Fancy的异硫氰酸烯丙酯（AITC）含量较高，而US 1的含量更高。 1-氰基2,3-表硫丙烷（CETP）。

两种化合物不同，CETP的抗癌能力比AITC弱。 Kushad认为，辣根中CETP的检测仍然值得注意。他说：“据我们所知，这是辣根中CETP的首次检测和测定。”

研究小组认为，AITC是一种良好的饮食抗癌药，不仅因为它可以激活负责使致癌分子解毒的酶，而且还因为其中很大一部分（90％）在摄入时会被吸收。

底线？下次在菜单上放辣根时，请拿起勺子。

引用

University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences (ACES). "Cancer-fighting properties of horseradish revealed." ScienceDaily. ScienceDaily, 17 May 2016. www.sciencedaily.com/releases/2016/05/160517122054.htm.