素食有助于预防慢性病

美国饮食协会（American Dietetic Association）发布了一份关于素食的最新立场文件，该文件认为，素食有助于预防慢性病，如果计划得当，这种饮食对成人、婴儿、儿童和青少年都是健康和营养的，有助于预防和治疗慢性病，包括心脏病、癌症、肥胖症和糖尿病。

素食有助于预防慢性病

《美国饮食协会杂志》（Journal of the American Dietetic Association）7月刊刊登了美国饮食协会的立场，代表了该协会对素食的官方立场：

“美国饮食协会的立场是，适当计划的素食，包括完全素食或纯素饮食，是健康的、营养充足的，并可能在预防和治疗某些疾病方面提供健康益处。计划周全的素食适合于生命周期的各个阶段，包括怀孕、哺乳、婴儿、儿童和青少年，也适合运动员。”

ADA的职位和随行论文由安德鲁斯大学营养与健康系教授兼主席Winston Craig博士和马里兰州巴尔的摩素食资源集团营养顾问Reed Mangels博士撰写。

修订后的立场文件纳入了新的主题和关于素食者的关键营养素、生命周期中的素食饮食以及在预防和治疗慢性病中使用素食饮食的补充资料。”根据ADA的立场，“素食适合生命周期的所有阶段。”人们对素食越来越感兴趣有很多原因。美国的素食者人数预计在未来十年会增加。”

素食通常与健康优势相关

根据ADA的立场，素食有助于预防慢性病。素食通常与健康优势相关，包括降低血液胆固醇水平、降低心脏病风险、降低血压水平、降低高血压和2型糖尿病风险。”素食者的体重指数较低，总体癌症发病率较低。素食者的饱和脂肪和胆固醇往往较低，膳食纤维、镁和钾、维生素C和E、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮和其他植物化学物质含量较高。这些营养上的差异可能解释了那些遵循各种均衡素食的人的一些健康优势。”

立场文件借鉴了ADA的证据分析过程的结果和ADA证据分析库的信息，以表明素食在怀孕期间可以营养充足，并产生积极的母婴健康结果。此外，一项基于证据的研究表明素食与缺血性心脏病的低死亡风险相关。

ADA的一篇关于素食和癌症的论文中的一个部分已经被显著扩展，提供了素食中癌症保护因子的详细信息。关于骨质疏松症的扩展部分包括水果、蔬菜、豆制品、蛋白质、钙、维生素D和K以及钾在骨骼健康中的作用。”注册营养师可以提供有关关键营养素的信息，修改素食以满足那些因疾病或过敏而受到饮食限制的人的需要，并提供指南以满足客户在生命周期不同领域的需要，”作者说。

引用

American Dietetic Association. "Vegetarian diets can help prevent chronic diseases, American Dietetic Association says." ScienceDaily. ScienceDaily, 3 July 2009. www.sciencedaily.com/releases/2009/07/090701103002.htm.