食用黄油，慢性病或总死亡率之间几乎没有关联

一项新的流行病学研究分析了食用黄油与慢性病和全因死亡率之间的关系，该研究结果表明食用黄油，慢性病或总死亡率之间几乎没有关联：食用黄油与总死亡率之间的关系不大，与心血管疾病无关，而与糖尿病的关系则稍差（保护性）。这项系统性的综述和荟萃分析发表在《 PLOS ONE》上，由塔夫茨大学的科学家领导，包括劳拉·皮姆平博士、波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的前博士后研究员、高级作者达里乌什·莫扎法里安博士、该学院院长P.H.博士。

研究内容

在对多个在线学术和医学数据库进行系统审查和搜索的基础上，研究人员确定了9项符合条件的研究，包括15个国家特定的队列，代表636151名独特的个人，共有650万人-年的随访。在整个随访期间，联合研究组包括28271例死亡、9783例心血管疾病和23954例新发2型糖尿病。研究人员将这9项研究合并为相对风险的荟萃分析。

所有9项研究的黄油消费量标准化为14克/天，相当于美国农业部估计的一份黄油（或大约一汤匙）。总的来说，九项研究的平均黄油消费量从大约每天三分之一份到每天3.2份不等。这项研究发现，食用黄油，慢性病或总死亡率之间几乎没有关联。每天食用黄油与总死亡率、心血管疾病和糖尿病之间的关联大多很小或微不足道。

食用黄油，慢性病或总死亡率之间几乎没有关联

英国健康论坛公共健康模型的数据分析师皮姆平说：“尽管吃更多黄油的人的饮食和生活方式普遍较差，但总体而言，这似乎相当中性。”这表明，黄油可能是一种“中间”食品：比糖或淀粉更健康的选择，如白面包或土豆，黄油通常在其上传播，与糖尿病和心血管疾病的高风险有关；比许多人造黄油和食用油（富含大豆、油菜、亚麻籽和特级初榨橄榄油等健康脂肪）更糟糕的选择是，与黄油或精制谷物、淀粉和糖相比，食用油的风险可能更低。”

“总的来说，我们的研究结果表明，黄油既不应该被妖魔化，也不应该被认为是健康的途径，”莫扎法里安说需要更多的研究来更好地了解观察到的降低糖尿病风险的潜在可能性，这在其他一些乳脂研究中也有建议。这可能是真的，也可能是其他与吃黄油有关的因素造成的——我们的研究没有证明其因果关系。”

引用

Tufts University, Health Sciences Campus. "Little to no association between butter consumption, chronic disease or total mortality." ScienceDaily. ScienceDaily, 29 June 2016. www.sciencedaily.com/releases/2016/06/160629145200.htm.