用家禽代替红肉可能降低乳腺癌风险

一项新的研究结果表明，用家禽代替红肉可能降低乳腺癌风险：食用红肉可能会增加患乳腺癌的风险，而食用家禽可能会预防乳腺癌的风险。研究结果发表在《国际癌症杂志》上。

研究内容

在这项研究中，研究人员分析了42,012名女性对不同类型肉类的消费和肉类烹饪方法的信息，这些女性平均被跟踪了7.6年。

在随访期间，共诊断出1536例侵袭性乳腺癌。增加红肉的摄入与增加浸润性乳腺癌的风险相关:食用最多红肉的女性比食用最少红肉的女性患乳腺癌的风险高23%。相反，增加家禽食用量与降低浸润性乳腺癌风险相关:食用量最高的妇女的风险比食用量最低的妇女低15%。用家禽代替肉类的妇女乳腺癌发病率甚至更低。

用家禽代替红肉可能降低乳腺癌风险

在对已知乳腺癌风险因素或潜在混杂因素(如种族、社会经济地位、肥胖、体育活动、饮酒和其他饮食因素)进行分析时，研究结果没有变化。在高温下烹调肉类时，没有观察到烹饪方法或化学物质形成的关联。

“红肉已被确定为一种可能的致癌物。我们的研究进一步证明，用家禽代替红肉可能降低乳腺癌风险，食用红肉可能与乳腺癌风险增加有关，而家禽则与风险降低有关。“虽然家禽消费降低乳腺癌风险的机制尚不清楚，但我们的研究确实提供了证据，证明用家禽代替红肉可能是一个有助于降低乳腺癌发病率的简单改变。”

引用

Wiley. "Substituting poultry for red meat may reduce breast cancer risk." ScienceDaily. ScienceDaily, 7 August 2019.
www.sciencedaily.com/releases/2019/08/190807092352.htm.